豆包這種麵食是人們應該都不陌生，這基本上是每家每戶都會吃的一種食品尤其是在過年的期間，豆包是標誌性的一個食品。豆包這種食品吃起來的口感是非常綿軟的，並且營養成分也不低因此也是很受人歡迎的，蒸豆包的火候以及時間對於豆包的味道影響是非常大的，那麼下麵就來詳細介紹一下豆包怎麼蒸?
一、東北粘豆包
材料
紅芸豆、綿白糖、玉米麵、糯米麵、酵母
做法
1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;
2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹;
3、玉米麵、糯米麵按1：1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵團可以粘合又不粘手為合適;
5、將麵團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時;
6、揪一小塊麵團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麵團，一手用拇指和食指慢慢向上推麵團至合攏;
7、將麵團收口向下，兩手將麵團旋轉團圓即可;
8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鍾左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
二、柳葉豆沙包
材料
麵粉500克，紅豆沙，水270克，酵母粉5克
做法
1.將幹酵母與水混合均勻，加入麵粉中，揉成光滑的麵團(我用的是麵包機和麵程序揉的麵)，發酵至原體積的2倍大
2.發好的麵放麵板上揉成光潔的麵團，然後搓成長條，分割成20份
3.劑子按扁，擀成中間厚，周邊薄的圓皮。包入豆沙，先將麵皮折上來一點，用右手母指和食指將尾部捏住，然後交替收捏兩則麵皮，直至收口捏攏封口。稍微整理一下形狀
4.放在已刷好油的蒸籠內，蓋上蓋子，鬆馳20分鍾左右後以大火蒸10分鍾左右即可
5.停3分鍾(俗稱虛蒸)再慢慢打開蓋子，拿出來即可
三、粘豆包
材料
【皮兒料】：
1杯大黃麵(大黃米用咖啡磨麵機磨成麵，一般韓國超市有賣大黃米)
2杯糯米麵，1.5 杯玉米自發蛋糕粉(Corn muffin mix) ，半杯白麵
【餡料】： 大芸豆兩杯，¼ 杯白糖，一湯勺菜油
做法
1、皮兒料的製作：將【皮兒料】4種粉料混合，用 1½ 杯溫水調和，揉成麵團，醒麵一至兩小時。
2、餡料的製作：大芸豆兩杯泡過夜，衝洗幹淨，倒入不鏽鋼小鍋裏，加水超過豆子一寸高，大火煮開轉小火慢煮到豆子熟爛，倒出多餘的豆湯後，加 ¼ 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再幹炒幾分鍾使豆餡稍幹，等到稍涼時把豆餡用手一個一個撰成乒乓球大小的豆沙球備用。
3、把醒好的黃粘麵團稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團成長條，切成 11 個麵劑子，取一個劑子稍稍按平，在上麵放上一個豆沙球， 從底部推著往上一點一點的就可收口了，在把收口麵倒過來放在麵板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點後，看著還是立柱樣的。
