麻花，是一種麵食，通過油炸製作而成。麻花日常可以作為零食，也可以加入菜肴當中。最出名的麻花，就是天津麻花了，不僅僅在形狀和大小上麵有創新，在口味上麵也滿足了不同消費者的需求。當然，其他地方的麻花可能沒有天津麻花那麼出名，但是仍然酥脆可口。
“絲瓜麻花湯”，主要由絲瓜和麻花製作而成，含有大量纖維素，口味清爽很適合夏天，絲瓜加上酥脆的麻花，口感層次分明。
做法一
1．絲瓜去皮，洗淨，滾刀切成塊。
2．雞蛋磕到碗中，加入少許鹽打散。
3．小蔥切成蔥花。
4．鍋中倒入適量的花生油，將雞蛋液炒成蛋餅，鏟子切成小塊。
5．鍋中放入少量的花生油，加入絲瓜塊翻炒。
6．加入適量的自來水，煮開。
7．麻花掰成小段。
8．加入雞蛋塊、麻花段，煮開。
9．加入胡椒粉，關火。
10．盛出，撒上蔥花，即成。
製作提示
1．絲瓜性平味甘，具有活血通絡、解毒消炎等作用。
2．絲瓜含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，是祛雀斑、增白、去除皺紋的天然美容劑。
3．月經不調者，身體疲乏、產後乳汁不通的女性宜多吃絲瓜。
4．體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
5．挑選新鮮絲瓜，選質地較硬的，表皮綠色鮮嫩，沒有刮傷或變黑的痕跡。
6．絲瓜遇空氣氧化易變黑，去皮切塊後，用自來水浸泡。
7．炒絲瓜盡量不用鐵鍋，否則絲瓜很容易變黑。
做法二
1.將準備好的大骨湯提前解凍，倒入鍋中
2.將鍋中的湯加熱
3.準備好兩個雞蛋，加入適量的鹽，並打散備用
4.鍋中的湯燒開後下入絲瓜條
5.湯沸後再煮上三分鍾，加入鹽等調料
6.再下入麻花
7.煮開後關小火下入打散的雞蛋
8.沸騰後關火
9.盛入碗中，上麵撒上點蔥花，放點香油
