鯪魚的營養價值很高，它富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。在平時的飲食中，鯪魚的烹調法以燒、燉為主。在這裏小編向大家介紹鯪魚的一種炒法，就是用豆豉、苦瓜炒鯪魚。以下就是其具體的步驟。
材料:
材料:苦瓜(1個),豆豉鯪魚(1罐)，配料:蒜瓣(適量)，調料:蠔油(1大匙),鹽(少許)
做法:
將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚開罐後取出鯪魚斬塊。
鍋內放水燒開,倒入苦瓜汆燙20秒後撈出瀝幹水。
把罐頭裏的油和豆豉倒入鍋中加熱,爆香蒜瓣後倒入苦瓜翻炒一下,加蠔油和少許鹽炒均勻,倒入鯪魚快炒幾下即可出鍋。
鯪魚的營養價值還體現在其食療功效上，它有益氣血，健筋骨，通小便之功效 ;治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
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