所有小海魚中，沙丁和黃花的味道最香;沙丁魚的做法，最常見的就是直接用油炸，油炸沙丁魚的做法非常簡單，從字麵意思就能完全理解，沒錯，就是直接放油炸再放上喜歡的調料就ok了。
油炸沙丁魚的材料：
原料：沙丁魚、糧油
調料：鹽、醬油、糖、料、蒜、、老幹媽豆豉
油炸沙丁魚做法：
1、去鱗、去腸，盡量留頭;
2、剁成蓉，撒在上，加鹽醃入味;
3、起油鍋，燒六成熱，保持中小火，將一條條放入鍋中油煎，兩麵金黃時鍋中留下少量油，加鹽、糖、醬油、料烹製，最後澆一勺子老幹媽豆豉中的紅油，翻炒出鍋。
小貼士：
1、煎魚時油要多一點，不然很容易粘鍋，破壞外觀，煎完後把多餘的油倒出來就是了。這道菜的點睛之筆是最後的一勺“老幹媽”豆豉，隻用紅油就行，但是隻能最後放，放早了會變酸。如果沒有“老幹媽”，乳中的紅油也是不錯的。
2、最好去菜市場買，可以要求魚販代為刮鱗清洗，否則很麻煩，那種鱗很細小，容易堵下水道。
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