清蒸石斑魚的做法很多，不同的做法，做出來的口感完全不一樣;今天小編給大家介紹的是相對來說比較簡單快捷的做法，不會做飯的人都能一學就會，現在就趕緊來學習一下這道簡單的美味吧!
清蒸石斑魚的材料：
主料：鮮活 1 條(約重 700 克)。
調料：蔥絲 20 克,絲 20 克,精鹽 5 克,豉油皇汁 60 克,油 0.5 克,油 50 克。
清蒸石斑魚的做法：
( 1 )將石斑魚放在砧板上拍暈，放在 70 度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗;於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內髒一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
( 2 )用長盤 1 個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上絲，用油( 10 克)淋在魚身上，放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約 8 分鍾至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
特色：
此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
石斑魚的營養價值:
1. 蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;
2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
