土家綠豆粉

作者:xiaoxu  時間:2018-06-26 15:42:56  來源: 大眾養生網
很多人都喜歡吃土家綠豆粉,這也是土家族的著名小吃之一,具有一定的民族特色。土家綠豆粉的功效與作用是非常顯著的,對人們身體健康有很大的好處,很多人特別喜歡用土家綠豆粉來調理身體,具有一定的食療功效。不論從口感還是從營養功效而言土家綠豆粉都是非常獨特的。

土家綠豆粉

1.土家綠豆粉土家綠豆粉是享譽渝黔湘鄂幾省市邊區的名牌美食。起源於重慶市巴國後裔---黔江土家族人,土家人愛做綠豆粉,更愛吃綠豆粉。綠豆粉粉香味鮮,粉製細膩,更繼承了綠豆的特性:清熱消暑;涼血解毒;癰腫瘡瘍;丹毒;腸風下血;解酒食諸毒,是排毒養顏的佳品;備受諸多女性的傾愛。逢年過節,走親訪友,招待客人,綠豆粉因味美和製作方便成了土家人的首選。

土家綠豆粉

2.製粉土家文化講究圓圓滿滿,圓不僅能圓氣生財,而且代表團團圓圓。因此在製粉的時候,就要有意識的將豆漿在鍋沿上劃圓圈,當然這樣做的目的也是技術上的需要。土家人介紹說:開始是摸油,摸一點菜油在鍋底,再將米漿裝在漏豆中一圈一圈的轉,這樣比較熟得快,又好吃。

土家綠豆粉

3.食用食用時,將新鮮的綠豆粉下在沸水裏煮半分鍾左右撈在碗裏,加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究,有薑粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等,吃起來鮮辣醇香,綿軟溜滑,清爽可口。如有條件,可將花椒油換成木椒油,豬油換成鬆菌油,吃起來清香更甚。高寒氣候和飲食習慣,決定了土家族喜食臘肉和鹽味較重的食物。勤勞智慧的土家人早已熟知,綠豆粉中的多糖成分能促進體內膽固醇在肝髒中的分解,從而可以防治冠心病、心絞痛。
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