這是一款台灣美食，在台灣的夜市小吃上常能看見。也被台灣明星當作美容湯，可以緩解由於舟車勞頓，行程緊促引起的消化不良，心神不寧，有健脾合胃，滋陰補腎，養膚美容的作用。
四神湯是中醫著名的健脾食方
其中“四神”是指淮山、蓮子、芡實、茯苓，它們就像是輔佐身體的四位神仙，在一起互相補遺，健脾、安神、養膚，而且性平和，健脾養胃，治療消化不良最好。
脾胃位於身體的中間部位，是很中心的腑髒，它負責全身能量的運化，運化功能強了，肌膚也會緊實起來，這種緊實不是健身健出來那種一塊塊的“死肉”，是小孩子那種自然的線條感。所以說要美容，先調理五髒六腑吧。
1、茯苓
茯苓，味甘，性平。歸心、肺、脾、腎經。
有除濕利水，健脾和胃，寧心安神，和中益氣的功效。
脾虛泄瀉帶下
伏苓健脾利濕，對於脾虛運化失常所致腹泄等，有標本兼顧之效。
痰飲咳嗽
對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲，痰濕入絡，肩背酸痛具有治療作用。
心悸、失眠
伏苓能養心安神，可以緩解心神不安、心悸、失眠等症。
抗癌
臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者。
2、淮山藥
淮山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
有補脾養胃，生津益肺，滋養皮膚，清熱解毒的功效。
補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
保健養顏：由於富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
控製進食欲望：富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
3、蓮子
蓮子，味苦，性寒。歸心、腎經。
有養心安神、健腦益智、滋補元氣、清心醒脾等功效。
對於消除疲勞、焦慮、煩躁不安、心悸失眠等有良好的效果。
古人還有吃蓮子能返老還童，長生不老的說法。
無論在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中對蓮子的功效都是有據可查。
現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。
蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β-穀甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
4、芡實
芡實，味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經。
有補脾固胃，益氣強誌，令耳目聰明等功效。
其性能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人“為健脾益腎佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強。適用於慢性泄瀉、小便頻數、慢性前列腺炎等。
5、豬肚
也許你隻知道，豬肚就是一食材，但是你不知道，我們所有的食材都是藥。
豬肚有什麼功效?
《本草經疏》：豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。
《日華子》主補虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。
血脈不行，皆取其補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而後五髒皆安也。
【製作方法】
1、芡實、淮山藥、茯苓和蓮子衝洗後，浸泡15分鍾。
2、豬肚洗幹淨，一定要洗幹淨。將豬肚用剪刀剪開，放入盆中，倒入適量麵粉、油和醋，反複揉搓、衝洗，把上麵的粘液差不多都洗掉，重複大概七八次才能洗幹淨。其間，看不順眼的筋膜、汙物都去掉。如果不想那麼麻煩，可以到菜場買半熟的豬肚，已經洗幹淨，回來後隻需要將看不順眼的筋膜、汙物都去掉就可以了。
3、燒一鍋水，放入生薑和黃酒，等到水開後，將豬肚放入，煮3-5分鍾。無論是生的，還是半熟的都一樣。
4、將煮好的豬肚拿出，切片備用。原來煮豬肚的水可以倒掉不用。
5、將切好片的豬肚和浸泡後的芡實、淮山藥、茯苓、蓮子一起放入鍋中，加適量水，生薑和黃酒，開大火燒開後，轉小火燉1小時，就可以開吃了。
【小貼示】
1、孕婦忌食。
2、山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
