鴿子肉味美鮮嫩、易於消化，是道不錯的美味，同時具有清熱解毒、生津止渴等功效。由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子湯還具有補血氣的功效，不過要怎麼燉才最補氣血，一起來了解下吧。
1.山藥鴿子湯：
食材：鴿子一隻，山藥一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個，紅棗3個，枸杞少許，薑片，大蔥段，料酒，鹽，雞精。
做法：鴿子洗淨，放入滾水裏麵，加點料酒，去血，撈出，洗淨。放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。小火燉20分鍾，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
2.天麻燉鴿子：
食材：乳鴿，1隻天麻，5克火腿，10克香蔥，3棵生薑，1小塊，高湯，3大匙料酒，1小匙精鹽，1小匙味精。
做法：將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過，火腿切片，蔥洗淨打結，薑洗淨切片。把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、薑同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、薑，加入鹽、味精調味即成。
功效：味道鮮美，熄風止痙。
3.枸杞鴿子煲靚湯：
食材：沙參5g白芷5克，黨參5克，扁豆10克，枸杞10克，苡米40克，紅棗25克，山藥5克，百合5克，蓮子5克，蔥10克，薑10克，鹽少許。
做法：把各種中草藥洗淨，蔥薑切段備用，新鮮鴿子洗淨。整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。將沙鍋裏水淹過鴿子，下鍋蔥薑和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好
武漢鴿子湯：
原料：為鴿子一隻，山藥一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個;調料有薑片、大蔥段、料酒及紅棗3個，枸杞少許。
製作方法：
1、鴿子洗淨，放入滾水裏麵，加點料酒，去血，撈出，洗淨;
2、放入薑片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮，切滾刀塊，泡發黑木耳，煮鵪鶉蛋；3、剝殼;用筷子刺一下，鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鍾，放入山藥，再燉到山藥酥爛，加鹽、雞精調味即可。
特別提示：
燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減，或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包，最好一包分幾次用，不然藥味太濃。本湯適用於一般人補養。
