何首烏這種食材，可能很多朋友對於它的作用是比較少的，因為何首烏這種食材主要是北方人用來滋補的一種藥材。何首烏對於抗皮膚衰老、補腎肝、以及強筋骨是很有用的，而且它還可以用來降脂提高免疫功能，對於想要減肥的朋友來說，適當的吃一些何首烏可以很好的去掉身上的脂肪。
對於何首烏這種食材，我們想要在生活中正確的食用它，就要對於它的作用有一些才能夠去預防一些常見的疾病，特別是對於小孩子來說，食用一些何首烏對於骨骼的發育是有幫助的。
何首烏是被證明具有抗衰老作用的傳統要藥，具有補肝腎，益精血，烏須發，強筋骨，降血脂，抗衰老的功效。用於血虛萎黃，眩暈耳鳴，須發早白，腰膝酸軟，肢體麻木，崩漏帶下，久病體虛。高血脂症。
何首烏與靈芝、人參、冬蟲夏草曆來並稱祖國草藥中的四大仙草
何首烏能夠阻止膽固醇在肝內沉積，清除肝髒和血液中的低密度脂蛋白，防治脂肪肝及保肝作用,抗衰老,增強機體免疫力,降低血脂,防治動脈粥樣硬化,促進腎上腺皮質功能,改善睡眠。
中國藥典明確記述，何首烏還有補肝腎，益精血，烏須發，強筋骨、抗衰老，止心痛,增強機體免疫力，防治脂肪肝。
何首烏補肝腎，益精血，烏須發，強筋骨功效相關的藥理作用是促進造血功能，提高機體免疫功能，降血脂，抗動脈粥樣硬化，保肝，延緩衰老，影響內分泌功能，潤腸通便等作用。何首烏功效作用的物質基礎主要為磷脂、蒽醌類、葡萄糖苷類等成分。
何首烏具有健腦益智，降脂，預防和減輕動脈粥樣硬化，增強免疫功能以及強心、護肝、抗衰老等功效，尤其是其顯著的抗衰老和抗動脈硬化作用引起人們的極大興趣和重視。何首烏營養豐富，據有關資料解釋，它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C。另有人體不可缺少的水、澱粉和葡萄糖。
