年糕是很多人都知道的，過年不少地方都會吃年糕的，吃年糕就意味著過年，不少人在日常的生活中對於年糕也有不少的研究，過年吃年糕，其實年糕是有很好的寓意的，相信不少人都知道，今天就要為大家分享一下年糕的做法，讓人們可以自己動手去做年糕。
年糕，過年必不可少的賀年糕點。從字麵意思上來說，它就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升。
年糕的做法、吃法多樣
蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉
油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人幹脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧的年糕，以粳米製作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
過年期間吃年糕時配點蔬菜
年糕一般采用支鏈澱粉含量豐富的大米、黃米製成，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養素，不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%，碳水化合物是人一天熱量的主要來源，年糕經過特殊的製作，口感軟糯，更容易吸收。大家吃年糕的時候通常會蘸糖，血糖高的人要慎食，因為年糕的升糖指數比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈澱粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現泛酸的現象，在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來中和支鏈澱粉攝過多產生的胃部不適。
經過上麵的介紹年糕的做法人們也都清楚了，其實年糕的做法並沒有大家想象的那麼難，自己親手做年糕，可以增加年味，更加可以讓人們體會到自己動手的樂趣。年糕的做法根據地區的不同，做法也不同，大家可以根據自己的喜好增加或者減少食材，多放一些自己喜歡吃的食物，這樣大家會更加喜愛年糕的。年糕的做法很多，我們介紹的隻是其中的一部分，對年糕比較喜愛的人可以多去了解一下。
