有的家長朋友會買一些豆角回來炒著吃，其實有的朋友呢確實第一次做飯，都覺得豆角變色就可以出鍋了，沒有把都叫全部給炒熟，這樣很容易讓一個人吃了之後中毒，那麼對於豆角來說應該如何正確的食用呢，具體的一些做法是什麼呢，能夠很詳細的了解一下最好，以後買了豆角就知道應該怎麼樣做菜，以及怎麼樣來預防中毒的事情發生了。
豆角為什麼有毒
因為豆角裏麵含有凝集索和皂苷，它們都是有毒性的，可以使人體中毒，它們可以凝血。如果它們遇到高溫就會被破壞分解。這就是為什麼熟豆角沒有毒，而沒完全熟透的豆角會有毒的原因。日常生活中，大部分食用豆角導致中毒原因就是烹飪的時候沒有熟透。
豆角中毒的症狀
豆角中毒一般潛伏期為半個小時，或者是3小時，長的可以達到15小時。中毒的症狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在一天中會出現十幾次。病情嚴重者會感到頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、四肢麻木，但是體溫無異常。這些症狀通常會出現在食用幾十分鍾後。
豆角中毒的預防
烹飪豆角時，若是將豆角放入沸水中，然後撈出用做涼菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失，而采用燉煮豆角就會在很大程度上防止中毒，所以豆角最好燉食。如果十分喜歡炒食，就要讓豆角熟透，否則，中毒後就要到醫院就醫。
豆角的急救與治療
豆角中毒一般不需要治療，經過吐瀉，人體就會自行痊愈。若是出現了凝血的現象，嚴重者就要立刻到醫院就醫。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒後比較容易恢複，好轉後一般不影響身體的健康。
如果你平時不對豆角炒熟的話，很容易讓吃的發生中毒，所以平時一定要重視豆角的飲食方法，不要覺得中毒是危害到身體了，平時就應該積極預防中毒情況，每次做飯的生活都要好好的考慮依稀這個豆角應該怎麼做才好，而且平時吃豆角的時候應該具體多少時間，這些都是需要認真的對待的，隻有這樣才能夠抵禦很多的身體疾病，預防中毒。
