魚翅

1、魚翅的做法大全

魚翅的做法是非常多的，最多見的一種做法就是魚翅煲雞。人們在製作的時候先要準備好魚翅，將魚翅放到冷水當中浸泡十分鍾左右的時間，在這個期間就可以將雞肉焯水，把焯水以後的雞肉放到砂鍋當中，需要放入幾片薑片。也要把浸泡好的魚翅一起放入砂鍋裏麵，最好是一次性的將水放夠，但也不能夠太多，適量即可，剛開始用大火燒開以後就轉為小火慢燉三個小時就可以了。

2、魚翅雞湯

魚翅雞湯所需要到的食材就是泡發以後的魚翅和雞架子，不需要整隻雞肉。先將雞架子放到熱水當中煮一遍，再放入到早就準備好的砂鍋之中，記住一定要將砂鍋裏放入幾片薑片，不然的話就會讓雞架子的腥味變得非常重，影響到最終魚翅雞湯的味道。把雞架子用火煮開以後再加入魚翅燒開，這個時候燒的時間不要太長，隻要燒開以後就可以倒入到電燉鍋裏麵大火煮兩三個小時即可。

3、魚翅的泡發

幹魚翅泡發也是有一定技巧的，否則就會導致魚翅本身的味道受到很大的影響。最簡單的一種泡發方法就是將買回來的魚翅放到清水當中浸泡五個多小時，再將檸檬，或者是橙子和魚翅一起放到電飯煲裏麵煲，這樣做是為了去除魚翅當中的腥味。最好是煲二十分鍾以後關火，調製到保溫狀態讓魚翅在電飯煲裏麵煲三個小時左右，最後換清水再浸泡兩個小時。

4、魚翅撈飯

如果是想要做魚翅撈飯的話就要先將準備好的魚翅浸泡兩個小時以上，隻有這樣才會讓魚翅完全泡發。將泡發以後的魚翅放到清水裏麵計入蔥薑蒜煮三分鍾，然後在鍋裏麵放入花椒和其他的調味料，加上蝦仁和扇貝一起翻炒一遍，在翻炒的時候不要加入魚翅。要等到炒好以後再倒入魚翅，放上適量的水煮開，最後放入些許的鹽和雞精勾芡一下就可以出鍋。

5、魚翅卡喉嚨怎麼辦

魚刺卡到喉嚨不要太過於驚慌失措，如果是比較小的魚刺就可以伴隨著吞咽的動作自然而然的滑下去，不會對自己的喉嚨造成任何的傷害。但要是已經感覺到有刺痛感就要立即使用湯勺壓住患者的舌頭部位，在比較亮的環境下檢查患者的舌頭根部，再使用筷子將魚刺夾出來。在無法夾出來的情況下患者隻能是軟化魚刺，可以嚐試著喝白醋，和服用維生素C片。

參考文獻