魷魚炒韭菜的做法是什麼

1、魷魚炒韭菜的做法

魷魚炒韭菜所需要的主要材料就是魷魚和韭菜。輔料是紅辣椒、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油和鹽。一般一道菜需要魷魚四兩左右、韭菜半斤。這裏兩種主要材料可以根據人數多添加。紅辣椒和鹽都是在15克左右，其餘輔料適量。做菜之前需要把韭菜切成段，把紅辣椒切成絲，魷魚也需要處理幹淨。處理好的魷魚需要過一下熱水，涼鍋熱油，韭菜炒到變色以後再加入魷魚和紅辣椒，依次把輔料添加，然後開大火炒，最後放點香油就可以。

2、墨魚炒韭菜

墨魚炒韭菜這道菜需要的主要材料是小墨魚和韭菜，一般來說，四兩小墨魚需要搭配二兩韭菜。需要的輔料是香醋、料酒、味精和鹽。這些輔料都是適量。首先需要做的就是把小墨魚處理幹淨然後在熱水裏煮一下,撈出來晾幹。下一步需要做的就是鍋內放油，油熱以後加入韭菜炒香，加入晾幹的小墨魚，然後把料酒、鹽和味精加進去。炒熟以後起鍋之前加入香醋，這樣一道美味就好啦。

3、韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦所需要的主要食材就是河蝦和韭菜。一般來說河蝦六兩，韭菜二兩就可以了。用到的輔料有生薑、油、鹽、料酒、生抽和胡椒粉。首先要把河蝦處理幹淨然後控幹水分，把韭菜切成小段，具體長度自己把握，生薑一定要切成絲。然後鍋裏加油，油溫以後加入薑絲炒出香味，這個時候需要把火開大，加入河蝦，等到河蝦變色的時候加入韭菜和其他輔料一切炒勻。最後在起鍋的時候加入胡椒粉就可以了。

4、韭菜炒肉

韭菜炒肉需要的食材就是新鮮的韭菜和新鮮豬肉，輔料就是鹽和油。輔料準備多少根據主要食材的量來定就可以。首先要做的就是把韭菜洗幹淨，切成三厘米左右的小段，控幹水分，把豬肉切成絲或者是片。鍋子刷幹淨倒入油，油熱以後放入切好的新鮮豬肉，翻炒均勻變色以後加入切成段的韭菜，繼續翻炒，等到韭菜變軟以後加入適量食鹽起鍋就可以了。

5、魷魚韭菜的做法

這道菜需要準備的材料有魷魚條、韭菜。輔料有紅辣椒蔥絲、蒜片、生薑、食鹽、味精、胡椒粉和紹酒。首先要做的就是勾芡，把味精、食鹽和胡椒粉放入碗裏然後在加入適量黃酒和一勺澱粉在一起攪拌均勻。然後把準備好的蔥絲生薑絲和蒜片放入碗中。接下來需要把魷魚條放入熱水中過一下熱水，撈出放入盤子裏。鍋裏加入油，油熱以後放入紅辣椒，煸炒出香味以後把勾芡倒入鍋中繼續翻炒均勻就可以起鍋啦。

參考文獻