麻花的配方及做法

1、大麻花的做法

首先把牛奶加熱，加入適量酵母後攪拌均勻。把雞蛋放點油攪拌均勻，再倒入到牛奶中攪拌均勻。麵粉裏加入適量鹽和糖攪拌均勻，用手揉成麵團，表麵抹上油進行發酵。把麵團揉成長方形後切成條，再發十分鍾，兩隻手各抓住麵條的一頭向反的方向擰，對折後再扭上幾圈。麻花形狀出來後鬆弛二十分鍾，這時就可以炸了，油溫要在八成熱時關火，再用小火慢慢炸熟即可。

2、蜂蜜麻花

首先在麵粉中加入適量的水，再加入蜂蜜，色拉油，酵母，鹽和雞蛋一起揉成麵團，讓麵團發至兩倍大。在麵團裏加入小蘇打，再揉下麵團。十分鍾把麵團分成小的麵團，表麵揉的光滑些。麵團鬆弛二十分鍾後搓成長條，反方麵擰幾下，對折後再擰幾下，再發酵一會。油熱到一百六十度時把做好的麻花放進去，炸成金黃色就可以了，這時香噴噴的蜂蜜麻花就好了。

3、軟麻花的做法和配方

軟麻花是現在很多人喜歡吃的，做法也非常簡單。首先把牛奶倒在碗裏，加入適量酵母後放五分鍾。把所有的材料都放在麵包桶裏發酵成麵團，麵團最好是軟軟的，取出麵團後揉的光滑些。取一小部分擀成長方形的，然後切成條狀，用兩根麵條擰成繩狀，對折後再擰一下，在接頭處捏一下，蓋上保鮮膜後發半小時左右。油熱八成熟時把麻花放進去，炸成金黃色撈出即可。

4、炸麻花的配方

首先在盆裏打兩個雞蛋，加入適量的麵粉，放兩勺糖和油，用手揉成麵團楊放在一邊醒二十分鍾。然後弄成小的劑子，把劑子搓成長條，對折後抓住兩端向反方麵擰，成花狀時再發十分鍾左右。鍋裏倒上油，油熱六成熟時把麻花放進去炸，等麻花炸成金黃色的時候就熟了，炸的過程中要經常翻動下麻花，避免糊了。最好撈出瀝幹油後就可以吃了。

5、油茶麻花

油茶麻花是陝西的一種小吃，是把麻花泡在油茶，等麻花變得綿軟之後再吃的。它的口感非常好，甜而不膩，也不容易上火，裏麵含有了豐富的蛋白質，營養價值非常高。首先要製作好疏鬆劑，然後把麵粉，糖和疏鬆劑混合在一起攪拌均勻製作成麵團。將麵團小部分搓成條狀後擰成麻花，最後放在油鍋中炸熟。油茶也製作好，吃的時候把麻花放在油茶中就可以食用了。

參考文獻