醃雞蛋做法大全

1、怎麼醃雞蛋

醃雞蛋做出來的東西就是鹹雞蛋，和鹹鴨蛋一樣是一種非常可口的下飯美食。做之前先把雞蛋在清水中清洗一下，去掉上麵的髒東西，洗完以後一定要晾幹，等表麵的水珠都幹掉了再進行下一步。用大一點的鍋裝滿水，放進花椒粒八角桂皮等調料，最重要的是放鹽，煮沸到鹽粒子完全融化在在水裏以後關火晾涼，倒進裝在壇子裏的雞蛋上，淹沒雞蛋並且不能讓雞蛋浮起來，三十天之後即可。

2、醃雞蛋放多少鹽

醃雞蛋放鹽的多少取決於雞蛋的多少和個人口味的不同，如果雞蛋的數量比較多的話建議可以稍微多放一點不然的話雞蛋在醃製的過程中可能會發臭而影響品質。不過現在的生活中不提倡吃太多的鹹鹽，就算是用鹽比較多的把雞蛋醃好，在吃的時候也要適量，不能一頓飯吃一兩個，這樣會讓人體每天攝入的鹽分超過標準含量，時間長了對身體是沒有任何好處的。

3、醃鹹雞蛋出油的方法

想要醃雞蛋容易出油那必須是非常鹹的環境，但是如果做得雞蛋有限的話醃雞蛋的調味汁中是無法溶解那麼多的鹽的，這時候就需要一種可以讓醃雞蛋快速出油的工具出場了——那就是白酒。白酒的濃度遠遠高於鹹鹽水，在醃製鹹雞蛋的時候往鹹鹽水中加入適量的白酒可以促進雞蛋中蛋白質的變性，蛋清蛋黃凝結的更快也就意味著會出更多的油，另外選擇一個不冷不熱的季節也很重要。

4、醃雞蛋的做法大全家常

醃雞蛋有和多種不同的做飯，但是最經常用的還是下麵的這一種，這種做法既簡單又能保證醃雞蛋的質量。先把準備好的雞蛋用冷水洗淨並且晾幹了裝進大罐子裏。鍋中裝滿水放入適量的花椒粒八角桂皮等調味品煮水，一定要多放鹽不然雞蛋會臭掉。煮出來的水晾涼以後倒進雞蛋中，並且要淹沒雞蛋，最後加入一些白酒促進鹹雞蛋出油就可以密封了，三十天之後即可食用。

5、怎樣醃雞蛋好吃

醃雞蛋好不好吃最重要的就是鹹味是不是剛好合適，蛋黃是不是出油，是否沒有臭味等。這就需要醃雞蛋的人在醃製的過程中有一些技巧和手段，比如說如何調配鹽水的濃度等。最大的小技巧就是，想要醃雞蛋出油出的比較多，可以再泡雞蛋的調料水中適量加入一些白酒，因為白酒的濃度比較高可以更快的讓雞蛋內部的蛋白質變性凝固，蛋黃也就更容易出油了。

參考文獻