大蒜的功效與做法

1、大蒜治咳嗽

大蒜中含有大量大蒜素、維生素等多種有效成分，具有較強的殺菌消炎作用，並且它在中醫方麵有入肺經的功效，所以可以用於治療肺熱等病因誘發的咳嗽。不過大蒜治咳嗽比較講究食用方法，一般來說做成大蒜蒸水、蒜茸和蒜末效果比較好，如果再配合冰糖、生薑以及紅糖等一類食材燉製湯水飲用，就可以增強潤肺清肺和止咳化痰效果。

2、野蒜

野蒜中富含維生素、胡蘿卜素以及磷等多種微量元素，經常食用一點不僅可以補充到必需營養物質，也可以起到一定的藥用價值，主要具有通陽止咳和行氣散結、止咳清肺等一係列功效，對於出現的瀉痢、胃脹及氣滯一類病症有明顯治療效果。不過野蒜不適合氣虛體質的人群食用，且對於一般人群來說也需要注意千萬不可多吃，否則會有不利影響。

3、大蒜精油

大蒜中有一定量的蒜精油等生物活性成分，而該種精油具有多種藥用價值，主要可以抑菌殺菌、降脂減肥以及延緩衰老等功效。同時大蒜精油也可以保護肝髒等內髒器官，降低血清當中膽固醇、血脂的含量，並能清除體內產生的自由基，提高細胞的抗氧化能力。另外，它還有助於血液循環，目前已經廣泛用於治療男性患上的陽痿早泄等疾病。

4、醃製大蒜

醃製大蒜吃起來十分夠味，且營養價值比較高，含有豐富的維生素、大蒜素等，可以起到殺菌消炎、消腫止痛等多重功效。而大蒜的醃製方法也是較為簡單的，首先應將新鮮蒜頭的根須、老皮等全部清除幹淨，之後再放入老壇中，且每放一層大蒜就要撒入一層食鹽，待加滿之後兌入濃度適宜的鹽水，加蓋密閉放置二十天左右即可取出食用。

5、醋泡大蒜的做法

醋泡大蒜的味道酸甜爽脆且清口解膩，具有開胃消食和止咳抑菌等一係列食物功效。而關於醋泡大蒜的製作方法也是非常容易學會的，應該先將大蒜去皮洗淨並瀝幹含有的水分，然後將其放入到幹淨的器具當中，倒入食醋至完全浸沒的程度，且要添加適量白糖，在密封之後放置在室溫幹燥處保存，大約經過半個月且大蒜變色之後即可入味。

參考文獻