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簡介野蒜,百合科多年生草本,蔥屬植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥(浙江)、菜芝、小根菜。傳統中醫學認為野蒜具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。對體弱者而言,可潤中補虛,使人耐寒。另外,鈣、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利於強健筋骨,特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
季節全年
▸功效與作用
野蒜能通陽散結 、行氣導滯。
▸營養價值(好處)
野蒜的營養豐富,每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿卜素3.85克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克、煙酸1.2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克,還有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。
▸副作用(壞處)
吃多了會影響上火,胃疼,眼睛不適。
▸能吃嗎
一般人群均可食用野蒜。
▸怎麼吃
野蒜煮餃子:煮餃子時可以將野蒜剁碎加入餡料中,味道更佳,也增加營養。
野蒜炒食:炒瘦肉時可以搭配野蒜,油爆香蒜汁澆淋肉,味香誘人。
野蒜涼拌:做涼拌時,也可以加點野蒜調味,增加香辛味,刺激食欲。
▸禁忌人群
氣虛者忌食野蒜。
▸適宜人群
一般人群均可食用野蒜。
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