鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣、強壯筋骨的作用。
材料:
鵪鶉蛋 250g，栗子 250g，胡蘿卜 1根，杜仲 10g，小棗 5枚，大蔥 2g，老薑 3g，高湯 50ml，油 2湯匙(30ml)
做法:
將生鵪鶉蛋放入鍋裏加入水，放入杜仲煮熟，過冷水後去皮，備用。
胡蘿卜洗淨去皮，切成滾刀塊;栗子煮熟去皮;蔥、薑切片備用。
將剝去皮的鵪鶉蛋沾滿幹澱粉，中火燒熱鍋中的油(15ml)至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃後撈出。
大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱，放入蔥薑，出香味後，放入胡蘿卜塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉十分鍾後加入鵪鶉蛋，待鵪鶉蛋入味後收汁即可裝盤。
功效:
這道菜具有益氣養血、壯腎強骨的功效，對腰酸腿軟、虛寒怕冷，女子經少、痛經的人適用。
