補血食譜 炒雞雜的做法及功效

作者:養生專家  時間:2013-01-04 00:00:00  來源: 大眾養生網

補血食譜 炒雞雜的做法及功效

菜係及功效:

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工藝:生炒

炒雞雜的製作材料:

主料:

酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克

輔料:木耳(幹)30克

調料:薑5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克

炒雞雜的特色:鹹香醇鮮,嫩脆爽口。

炒雞雜的做法:

1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗幹淨;雞腰子去筋切片,肝、心切片,腸用沸水氽一下,切成長段;萵苣切成馬耳朵狀。
2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
3.鍋內放油燒到五成熱時,放雞雜、炒散斷生,再加入萵苣片、薑蔥、泡紅辣椒、木耳,炒出香味,然後烹入芡汁,起鍋盛盤。

炒雞雜的製作要訣:萵筍又稱萵苣。

健康提示

含有豐富的維生素及鐵質,補血益智。

食物相克

酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石症。
木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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