豉汁蒸排骨是一道非常受大眾喜歡的一道菜肴，具有顏色油亮、豉香濃鬱、肉質嫩滑、鮮香微辣的特點，非常下飯。今天小編就給大家介紹這一道鼓汁蒸排骨的做法。
食材：
豬脅排400克、蒜蓉15克、蔥段15克、薑片15克、陳皮10克、幹豆豉10克、豆豉辣醬15克、鹽2克、味精3克、白糖10克、醬油10克、老抽2克、黃酒15克、芡粉20克、生油10克、香油3克、紅辣椒碎15克。
做法：
1、先用熱水把陳皮泡軟備用。
2、蔥薑切片、大蒜切成細蓉和豆豉混合備用。
3、把泡軟的陳皮切成碎末。
4、把排骨用清水浸泡15分鍾，然後，清洗掉多餘的血水。
5、往排骨裏麵依次放入，豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。
6、再往排骨裏麵放入，味精、白糖、蔥薑、香油拌勻，醃製30分鍾備用。
7、排骨醃好後，裏麵加入芡粉、生油拌勻。
8、然後碼入容器內，上麵撒上紅尖椒粒(喜吃辣的，還可放小米椒丁)。
9、把容器放入屜中。
10、上籠蓋好鍋蓋，用旺火蒸35-40分鍾。
11、蒸好後取出便可上桌即可食用。
提示：
1、排骨斬段兒後，要用清水浸泡10-15分鍾，然後衝洗幹淨，這樣可去掉一些肉的腥味。
2、排骨要先醃透才可以上籠蒸，醃30分鍾就可以，在醃製的過程中先不要加入澱粉，醃好後再加入澱粉，澱粉可起到，保持肉質的水份吃起來口感嫩滑的作用。
3、排骨在蒸的時候，要用旺火，蒸35-40分鍾即可，如蒸的時間短，裏麵會不熟，蒸久了口感不好，蒸的時候最好不要摞疊，以碼放成單層為好，那樣受熱均勻熟得也快，用小籠最好，如沒有，用盤子也可以。
以上就是關於鼓汁蒸排骨的做法介紹，喜歡這道美食的朋友，趕緊學著做一做吧。
