製作羊肉的方法比較多，很多人都是有著不同的選擇，那羊肉火鍋的做法是不錯之選，不僅可以很好的製作出一道不錯的羊肉佳肴，同時這樣的製作方法，也讓我們很多人非常的喜愛，羊肉火鍋製作方法簡單，在含有營養價值上也都是很高。
羊肉火鍋的做法也都是需要一些技巧，例如說在食材搭配上，在製作的方法上，都是需要進行選擇，這樣才會使得羊肉的味道變得更加獨特，在色澤上，也讓更多人喜愛。
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老幹媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗淨血水;
2、鍋裏加入適量油，放入冰糖、老幹媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽隻有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
羊肉火鍋的做法以上不錯之選，在製作的時候，我們完全可以按照以上的方法進行，不僅可以輕鬆的製作出美味的佳肴來，而且在製作的過程中，也都知道該如何選擇，因此說選擇以上的製作方法很不錯哦!
