蝦的味道鮮美，是眾人喜愛的餐桌上常見美食，蝦的營養極為豐富。在這裏，關於蝦的營養價值讓小編為您做下簡單的介紹。
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
鎂對心髒活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
蝦的營養價值很高，但是大家也要注意蝦好吃但也不可多吃，以免刺激腸胃。
