黃帝內經中對於五味“酸、甘、辛、苦、鹹”有著詳細的論述，五味對應著五髒，五味又影響著五髒，我們來看看具體的黃帝內經是如何論述五味與五髒的關係的。
黃帝問於少俞曰：五味入於口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃;鹹走血，多食之，令人渴;辛走氣，多食之，令人洞心;苦走骨，多食之，令人變嘔;甘走肉，多食之，令人挽心。餘知其然也，不知其何由?願聞其故。少俞答曰：酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。
黃帝曰：鹹走血，多食之，令人渴，何也?少俞曰：鹹入於胃;其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與鹹相得，則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本幹而善渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。
黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也?少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，薑韭之氣熏之，營衛之氣，不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。
黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也?少俞曰：苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道，皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而複出，知其走骨也。
黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也?少俞曰：甘入於胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與穀留於胃中者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通於肉，故甘走肉。
黃帝內經中講了五味與五髒的關係，並且詳細闡述了五味在五髒中的作用，所以五味不能有偏好於某一味，同時我們通過這個論述也看到了養生也可以從五味著手。
