豆腐腦的製作方法,當年創業的方子,簡單易學

作者:liping  時間:2018-05-10 11:27:43  來源: 大眾養生網

豆腐腦製作方法

豆腐腦的製作方法,當年創業的方子,簡單易學


冬天豆子泡10--16小時

夏天豆子泡5--8小時,水麵不要出現小白泡

每斤大豆放水15--17斤水打成豆漿

每斤水放葡萄糖酸內酯1.2克

每斤大豆放澱粉200克

把燒開的豆漿盛入水桶中,然後快速衝入放【澱粉和葡萄糖酸內酯】的缸半小時後即可成豆腐腦

如果豆漿過多一次倒不完【澱粉和葡萄糖酸內酯另用一哥盆單化開】先把一部分豆漿倒入缸中,再把化開的澱粉和葡萄糖酸內酯灑在上麵,然後快速把剩下的豆漿快速衝入

【提前每1斤大豆用1斤水把澱粉和葡萄糖酸內酯化開】

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