我們知道，玉米的營養價值豐富，不僅含有豐富的維生素和微量元素，而且還有防癌抗癌，保護視力，調節血糖等功效。玉米本身香甜可口，而且烹飪方法也有很多，那麼，怎樣烹飪玉米，才能發揮它的營養價值，以及吃起來更加的美味香甜呢?
其實，玉米的烹飪也是有講究的，從玉米的選擇到出鍋，每一個環節，都可以說是有學問的，並不像我們日常烹飪玉米那樣，隨便洗幹淨，下鍋一煮就完事。為了烹飪出更加香甜可口的玉米，下麵我們就來看看烹飪玉米的一些技巧。
玉米的食用方式多種多樣，可煮、可煲湯、可烤。煮玉米有訣竅，掌握這些訣竅，煮出來的玉米就是又香又甜還營養。
將玉米從冷凍室取出後，不用解凍，直接剝掉最外側的厚皮，留最內層的2層薄皮。用清水衝洗幹淨，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表麵。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的穀物清香，且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分鍾，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開後，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鍾，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鍾，不用過分強調煮開花。
煮熟後，需要把玉米夾出來，放入漏網裏瀝幹水分。長時間浸泡在水裏，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。
煮黏玉米和老玉米時，可以在水開後，往裏麵加少許鹽，再接著煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裏加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關玉米的烹飪防範，有時間的朋友，經常給家人烹飪食物的朋友，你一定要將這些技巧和方法學到手，好讓自己和家人長期享受健康美味的食物。尤其是家中有孩子的朋友，可用這些方法來增加孩子的營養和健康。
