奶粉這是為嬰幼兒補充營養的一種常見食品，因為嬰幼兒剛剛降臨人世，其消化係統還未發育完全因此一般都是通過食用母乳以及奶粉來補充營養的。而有些家長在給寶寶衝奶粉的時候，就會發現奶粉會出現結塊的現象，而奶粉結塊後就不容易被衝開，那麼奶粉為什麼會結塊呢？
奶粉結塊的原因:
▶新開封：
如果是新開封的奶粉就出現敲不散的硬塊，那麼多是因為奶粉生產過程的操作不當、奶粉包裝時的空間空氣濕度偏高、奶粉包裝密封性不好等情況導致奶粉吸收了過多水分產生的變質結塊。 不過現在奶粉都是電腦自動化生產線控製，各個環節都能做到標準化，所以在保質期內開封就遇見敲不散的硬塊這種情況非常少見。
▶開封後：
開封後你的奶粉取拿和保存不當最易導致結硬塊的情況。譬如媽媽的手是濕的便去取奶粉；衝調奶粉的環境比較潮濕在水池邊；奶粉沒有密封好等等使用和貯藏過程的方法不當，也易造成奶粉吸收空氣中的過多水分。
奶粉吸濕，其實主要是奶粉中的乳糖因其結構所以極易吸水，乳糖吸水後會使奶粉中蛋白質顆粒彼此黏結而形成塊狀，時間不長奶粉結塊可一碰即散；但如果水分過高時間又長的話就易變質。
奶粉開封後的使用過程是最易吸濕結塊的，所以衝調和儲存奶粉一定要注意方法。
奶粉結塊分幾種情況：
1、正常的結塊
因為奶粉本身含有一定水分，在運輸和搬運過程中，難免會產生震動和碰撞，在外力震動的作用下，水分子會輕度聚集並壓縮，從而出現結塊的現象，但隻是體積變小密度變大重量和質量並未發生改變。
對於這樣的結塊，隻需輕輕震動或搖晃，就會散開。這種情況是完全可以正常飲用的。
2、不正常的結塊
當奶粉結塊是硬塊，且很難弄散，那就是奶粉嚴重受潮了。這種情況，奶粉的溶解性會變差，且其他營養素也流失變性，即使奶粉還在保質期內，也不建議再飲用。
