喝酒已經成為了飯桌上必不可少的一個飯桌禮儀，而在喝酒的時候，每一個人都應該根據自己的酒量把控喝酒的度。因為對於酒量不好的人來說，如果喝酒過量的話，會引起酒精中毒。因此也有許多人會對酒量的好壞感到疑惑，一個人產生酒量不好這種現象的具體原因到底是什麼呢?
酒量大小，難以簡單表述，其差異不僅表現在人類個體之間，而且同一個人在不同的體質、情緒、環境狀態下，酒量也大相徑庭。當然與酒品質、種類不無關係。
概而言之，判斷一個人的酒量大小可“以貌取人”，身體重的人較瘦子酒量較大;肌肉結實的比身寬體胖的酒量大;男性較之女性酒量大。但也常常出乎意表，有失之子羽的時候。究其原因與體內酶作用有關，也有人認為與遺傳有千絲萬縷的關係。
酶作用說認為攝取酒精以後在人體內的代謝，是由肝髒承擔的。酒精被吸收後進入肝髒，由肝髒細胞中的乙醇脫氫酶ADH催化作用下，將乙醇轉化為乙醛。乙醇脫氫酶對血液中低濃度的乙醇有極強的催化能力，在酒精代謝上作用極大。在此之後，則有乙醛脫氫酶將乙醛氧化為乙酸，繼續水解，最終產物為水和二氧化碳。經過如此轉換，乙醇被人體吸收後絕大部分被氧化為水和二氧化碳從而排出體外。後一個轉化遠遠不如乙醇脫氫酶將乙醇轉化為乙醛容易。體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量高的人，能將酒精及時地分解為無害而且易於排除的水和二氧化碳，因此對乙醇的適應性強，換句話說，體內這兩類酶多者，其酒量就大;體內這兩類酶少者，其酒量就小。另外，據有人研究，人與人之間的乙醇脫氫酶含量差別並不懸殊，乙醛脫氫酶則相差甚大，這被認為是酒量不同的重要原因。我也見過許多不善飲酒的人，原本一飲輒醉，臉紅如關公，暈陶陶不知所往。後來經過逐漸適應，變得酒量大增，堪稱海量。可能是體內乙醇、乙醛脫氫酶增加的原因。
