蓮藕的營養價值

蓮藕的營養價值

　　蓮藕是食譜中非常常見的一種蔬菜，看起來很普通，實則食療價值很高，它含有豐富的蛋白質、澱粉以及維生素和微量元素等，吃蓮藕對身體健康有很大的幫助，尤其是對有便秘的人，有糖尿病的人，吃了對身體大有裨益。因此，蓮藕被看著是一種營養價值極高的食物。那麼，蓮藕的營養價值到底有多高呢?下麵來看看詳細的介紹。

　　蓮藕的營養價值

　　蓮藕是一種營養價值很高的食物，不但可以用來煲湯，也可用作其他的烹飪方式，不但口感純正，而且營養價值豐富，吃蓮藕主要在於它的食療作用，不但可以清熱涼血，而且可以健脾開胃，總之，蓮藕的營養價值非常高，值得食用。

　　蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五髒之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

　　蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與大白豆熬湯，食用後能改善睡眠品質。

　　蓮藕的食療作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經;具有清熱、止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉、消瘀，除煩解渴，化痰的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及婦女血崩等各種血症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能;而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

　　1、蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。

　　2、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

　　5、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

　　平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。

　　可見，蓮藕的確是一種營養成分豐富，蓮藕的營養價值非常高，喜歡吃蓮藕的人可以說是有福了，當然，不喜歡吃蓮藕的人，要學會吃蓮藕，而且蓮藕並不是一種味道不好的食物，相反，它的烹飪方法有很多，各種烹飪技術做出來的蓮藕都很不錯。