常見的豆芽菜食材主要包括：綠豆芽和黃豆芽，豌豆芽也比較常見。豆芽菜的做法經過長時間的發展花樣繁多，不僅是因為豆芽烹飪簡單，關鍵它還具有美容、抗癌和延壽的功效，老少皆宜。另外，豆芽中含有豐富的維生素和氨基酸，能夠增強人體抵抗病毒的能力，是不可多得的好食材。
豆芽菜的做法詳細介紹豆芽菜的各種烹飪，豆芽不僅可以使用，據日本的科學家研究發現，豆芽還有很高的藥用價值。值得注意的是在烹飪的時候加點醋為佳，能夠有效避免營養物質的流失。
韭黃豆芽菜
材料
主料：豬裏脊肉200克，
輔料：韭黃100克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，
調料：鹽5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大蔥10克，薑10克
韭黃豆芽菜的做法
1.將裏脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段;
2.蔥薑切絲備用;
3.裏脊肉絲加入油、蔥薑絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鍾;
4.再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調入剩餘的鹽、味精、香油，充分攪勻，覆上微波薄膜高火4分鍾至熟。
幹煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克，自製剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許
幹煸豆芽菜的做法
1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，隻在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜裏的水份先揮發出來。
2.然後盛出煸好的豆芽菜，鍋內另倒清油，油熱後加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最後倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鍾，就好了。
蜇皮豆芽菜
材料
水發海蜇皮250克，綠豆芽200克(去頭尾)，香菜50克，蔥絲、蒜片、鹽、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各適量。
蜇皮豆芽菜的做法
1、水發海蜇皮洗淨切細絲，放開水中燙一下撈出，綠豆芽去頭、尾洗淨，香菜洗淨切段待用。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥、蒜烹鍋，加入豆芽、蜇皮、料酒、鹽，急火快炒，待熟時烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出鍋即成。
小訣竅
特點
清脆爽嫩，鹹鮮酸辣。
隨便掌握一種豆芽菜的做法，都能在炎炎的夏日起到消暑的作用，特別是對口腔潰瘍的人很適合。另外，鑒於豆芽菜低熱能的特點，涼拌豆芽菜給減肥的人群提供了更加健康的方式。諸多的優點，大家趕快加入到研究豆芽菜做法的行列之中吧。
