辣味美食是很多人的至愛，不少人喜歡自己動手做菜，這個時候就會涉及一個問題，那就是切辣椒，在切完辣椒後大家會發現自己的手被辣到了，感覺又燒又疼的，非常的的難受，此時有不少人會想到用冷水來衝洗手，這樣做的確能讓自己舒服一點，但是卻無法徹底的解決手辣的問題，那麼，究竟切辣椒手辣怎麼辦?
很多人問：切辣椒手辣怎麼辦?這其實是一個很現實的問題，喜愛吃辣的朋友經常會遇到這個問題，其實，處理方法是很簡單的，隻要用熱水洗手，或者是塗抹一些食醋、酒精就可以解決問題了。
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，
辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
辣椒堿可溶於乙醇及堿性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，連擦三遍至症狀緩解即可。
另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
現在，大家對於切辣椒手辣怎麼辦都了解了吧，專家還提醒，如果想要讓手在切辣椒的時候少受點罪，可以事先戴個橡膠手套，這樣一般就不會辣到手了，如果沒有，要注意不要用指甲按住辣椒，可以用指肚來按，這樣也減少被辣椒辣到手的機會。
