胡蘿卜的營養價值很高，可以說選擇這樣的食材，不僅利於身體健康，在製作成佳肴，味道也是讓我們很多人喜愛，它的吃法比較多，直接食用也是可以的，而且直接食用，對人體吸收它的養分，有著很好的促進作用，那在製作上，也都是要選擇一些好的製作方法。
那胡蘿卜的營養都有哪些的，它的方麵比較多，根據我們自己的所需，我們可以進行選擇，以下就是它的一些營養元素介紹，讓我們對胡蘿卜有著更多的了解。
營養含量：維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5幹焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
主要功能：
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
胡蘿卜的營養還真是很豐富，在促進人體骨骼成長上，它有著很好的效果，現在有很多增高產品，都是會選擇胡蘿卜這樣的食材為主，而且一些家庭對兒童在成長的時候，多吃胡蘿卜，也有著增強免疫力，提高記憶力，都是有著很好的效果。
