由於地瓜炒土豆的做法簡單，需要的材料不多，這道菜可以說是懶人的最愛了。不過，地瓜含有很高的蛋白質和澱粉，土豆被稱為“第二麵包”，土豆中含有維生素A和C，澱粉的含量也很高，將兩者搭配不僅味美而且不失營養，是非常大眾的一道菜。另外，土豆還具有消除消化不良的特點。
地瓜炒土豆好就好在兩種食材，味道自然不用說，主要是營養物質對於孩子和老人不可或缺。地瓜是“長壽食品”，土豆和地瓜口感都細麵，也比較適合老人和小孩食用。
【食材明細】：
土豆一個、 胡蘿卜半根 、尖椒1個、 紅蘑適量 、蔥薑末適量、 蒜片適量 、鹽適量、 生抽醬油適量、 料酒適量 、雞精適量 、糖(少許)
、水澱粉適量
【製作流程】：
1、紅蘑用水提前泡軟，洗淨，擠幹水分。
2、土豆切成片，用清水洗去澱粉，瀝幹水分，胡蘿卜和青椒切片備用。
3、五花肉切成稍微厚一點的片。
4、鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。
5、鍋中倒少許植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。
6、放蔥薑末、少許料酒炒出香味，倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。
7、倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收幹。
8、放入胡蘿卜片炒勻，再倒入炸好的土豆片，加生抽。
9、加鹽和糖炒勻。
10、放入青椒片炒勻。。
11、加雞精調味。
12、最後放入蒜片提味，用水澱粉勾芡即可出鍋。一道純正東北家常菜出鍋了，歡迎大家品嚐哈。
在做地瓜炒土豆的時候，應該記得一定要放醬油，蒜片在出鍋的時候放入。為了保持口感，土豆要先過油，這樣才能避免土豆在炒的過程中散失。另外，調料按照個人的口味添加。這麼好的食材，無論怎麼炒都很美味。
