青椒炒肉的做法

　　青椒炒肉是很多家庭常常會烹飪的一道菜，不但味道鮮香，而且製作便利，是很好的一道下飯菜，營養價值特別高，可以增強人體免疫力，但很多人還不知道青椒炒肉的做法，更談不上青椒炒肉的營養價值了。那麼，青椒炒肉的做法是怎樣的呢?具體的製作過程其實很簡單。

　　青椒炒肉的做法

　　青椒炒肉的做法不是固定的，而是根據個人的愛好和身體需要來烹飪，因此，可以滋生出很多青椒炒肉的做法，在此，為大家介紹其中的一種常見的做法，而在實際生活中，大家也不一定要按照這個方法來做青椒炒肉，總之，主料和輔料可以改變，豬肉可以換成牛肉，蔥薑蒜也可以根據需要添加。

　　材料：豬肉300克、青椒3隻、雞蛋 1個、蔥、薑、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

　　製作過程：

　　1、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鍾。

　　3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。

　　4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。

　　5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　7、加入白糖和少量的生抽。

　　8、肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

　　青椒炒肉的營養價值

　　青椒的維生素綜合量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

　　各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

　　青椒炒肉的做法其實很簡單，很多上班族、退休老人都經常製作這道菜，因為製作流程簡單，不需要花太長的時間便可以成熟，關鍵在於這道菜營養豐盛，不容易使人發胖，可以補充較多的維生素和蛋白質，是很多減肥人士的最愛，但也要注意營養均衡。