回鍋肉是很多家庭都喜歡吃的美食，尤其在四川、重慶等地，回鍋肉是非常出名的，而回鍋肉的做法又包括很多種，其中，青椒回鍋肉是比較常見的做法之一，而且口味清香，營養價值豐富，受到大眾的追捧和歡迎，它還有一個優點就是製作起來非常容易，簡便而快捷，適合人群廣。
青椒回鍋肉的營養價值
為什麼人們要選用青椒來炒回鍋肉呢?當然與其營養價值是分不開的，回鍋肉本身就含有豐富的蛋白質和脂肪，而青椒則可以綜合回鍋肉的營養價值，青椒不想回鍋肉那樣含有較多的脂肪，而是含有豐富的維生素，其功效和作用反而更多了。
常吃回鍋肉可以提高身體免疫力，可以保護我的心血管和肝髒，尤其是富含的化學物質對阻斷癌細胞的生長和預防癌症有神奇的作用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青椒回鍋肉的做法
用料：豬肉(五花肉)，青椒，豆瓣，糖，薑。
1、鍋入水，入豬肉、薑煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
2、青椒洗淨切斜條，豬肉切片待用。
3、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，繼續翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至斷生入白糖調味，略炒關火裝盤搞定。
青椒回鍋肉不僅聞起來很有食欲，而且吃起來也是很好的下飯菜，對健康的益處也非常大，當然，對肥肉比較反感和敏感的人不適合吃這道菜，對青椒很敏感的人也需要遠離這道菜，但是一般的人都比較適合吃回鍋肉，而且可以根據自己的喜好來製作特別的回鍋肉。
