辣椒是我們非常喜歡的調味品之一，普通的辣椒粉或者是生辣椒就比較保存了，方法得當可供我們長期食用。新鮮辣椒就不同樂，跟其他的新鮮的蔬菜一樣，一般儲存的時間就不會太長。不過，要想拉長食用新鮮辣椒的周期，關鍵就要正確的保存。那麼，新鮮辣椒如何長期保存？
方法一
清水洗幹淨，瀝水，晾曬九成幹。
方法二
1、清水洗淨，瀝水。
2、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹。
3、放置箱子裏，放在陰涼潮濕搜索
辣椒要保存的話可以先晾幹濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。
方法三：
貯藏方法(冷藏)
1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2、采收 就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鍾，以除去表麵病菌和為辣椒提供保護層。晾幹後，入庫預冷。
4、預冷要徹底、迅速。
5、裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，紮口。保鮮袋應選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳)，二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。
6、冷藏溫度控製在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7、防黴 貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。 措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。
