蒜苔是大蒜的一部分，就是大蒜成熟後，會長出蒜苔，剛長出的蒜苔特別嫩，吃起來都是脆脆的，而且蒜苔的做法也有很多，常見的蒜苔炒肉、涼拌蒜苔，都是非常可口的家常菜，不僅如此，蒜苔還可以醃著吃，尤其是醬油醃蒜苔，是北方人特別喜歡的一道家常小菜，那麼如何用醬油醃蒜苔呢？
醬油醃蒜苔製作方法用料
醬油鮮大蒜在醃製時，新鮮大蒜和醬油就是主要的材料，另外還要有鹽、紅糖、醋、五香粉等多種調味料，這些調味料的比例在具體製作步驟中有明確的標出。
第一步蒜薹洗淨，控淨水，放在陰涼通風晾幹水分。
第二步煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋，醬油，少許精鹽，灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
第三步蒜薹晾幹水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
第四步把蒜薹捆碼放到幹淨無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
第五步放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
第六步醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
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