幹蒜頭正常的保存方法都是將蒜頭掛在通風幹燥的環境中的，或者將大蒜儲藏在大竹筐裏，注意環境的低溫以及涼爽，這樣就可以讓幹蒜頭保存更長的時間。幹蒜頭沒有保存好很容易會導致蒜頭出現發芽的情況，蒜頭發芽就會導致蒜頭的營養物質丟失，不能及時的食用，所以建議大家應該要了解幹蒜頭的儲藏方法。
1、掛藏法
大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風幹貯存。
2、堆藏法
大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反複進行兩次，使大蒜全部幹燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地麵5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑製大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏
輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑製新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
