我們都知道在冬天，北方的溫度會超過零下幾十度，這樣的溫度對製作一些稀奇的食物有很好的幫助，也讓食物更加耐以保存。凍豆腐就是利用北方冬天獨特的氣候來製作的，它經過冬天寒冷的冰雪進行了脫水，使豆腐變得更加清爽和甘甜，讓凍豆腐呈現它應有的味道和層次感。
對於凍豆腐這種北方的特色小吃，如果我們知道了它的營養價值，就可以在生活中更好的食用它。這不僅可以滿足我們對味道的追求，而且有助於我們利用食物的營養價值。
凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆漿為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經過冷凍後，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器裏注入水冷凍，幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠幹淨;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可在最後放入凍豆腐燒煮5～10分鍾，使凍豆腐入味又不至於過鹹，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時，也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
需要注意的是，烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過鹹，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
通過文章對凍豆腐營養價值的介紹，相信很多朋友都應該對它的營養價值有很好的認識了。如果你們是北方的朋友，你們更要知道凍豆腐的營養價值，因為這種食物，在冬天的時候，是你們餐桌上經常會見到的。而對於我們來說，了解一些凍豆腐的知識也是不錯的。
