鮃

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孕婦能吃嗎

鮃魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

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功效和作用

鮃魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

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營養價值

1、鮃魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
2、鮃魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。

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上火嗎

鮃魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。不會上火。

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副作用

魚類含有豐富的蛋白質和鈣，如果與含有高量鞣酸的水果同食，不僅會降低營養價值，也易使鈣質與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。

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能吃嗎

能，是比目魚的一類。肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。

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怎麼吃

主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹幹製品。魚肝可提製魚肝油。
牙鮃在烹調中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鮃在西餐中也被廣泛使用，可用於煎、炸、烤、煮等類菜肴。

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禁忌人群

一般人群皆可食用。

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適宜人群

一般人群皆可食用。

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保存方法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內髒掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

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挑選技巧

新鮮的魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。

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製作技巧

在處理活魚的時候，先用刀身對準魚頭、猛力將其敲暈；然後從魚鰓處放血，使魚血不會浸入到魚肉中的毛細血管。還要注意不可弄破苦膽，清除腔壁的黑膜。這樣的好處是潔淨、去腥味。