帝王蟹

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孕婦能吃嗎

不能吃螃蟹，雖然味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用

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功效和作用

帝王蟹的營養價值含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有搞結核作用，吃蟹對結核病的康複在有補益。帝王蟹的使用效果中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

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營養價值

每100克帝王蟹的蟹肉中含有熱量97千卡，蛋白質19.2克，脂肪l.5克，膽固醇53毫克，
不飽和脂肪酸(Omega—3)0.1克，鈉鹽1072毫克。
由此可見，帝王蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複在有補益。

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上火嗎

螃蟹性寒，吃了不會有熱毒，但脾胃虛寒者卻不可多吃，多吃容易引起腹痛腹瀉。另外，對異性蛋白過敏的人也要注意，最好是在烹飪螃蟹的時候放些醋，或用蘸著醋吃。這樣無論是脾胃虛寒者或是對異性蛋白過敏者都能放心食用了。

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副作用

蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。

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能吃嗎

能，素有“蟹中之王”的美譽。體型巨大且肉質美味。

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怎麼吃

適合大多數的烹飪方法。但香油阿拉斯加王蟹、蒜頭阿拉斯加王蟹、清蒸帝王蟹尤其美味。

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禁忌人群

濕熱、痰濕、特稟體質患者不宜食用，體虛無熱者及孕婦慎食石蟹。

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適宜人群

一般人均可食用

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保存方法

活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，新鮮蟹應置於0度至1度保存。冷凍蟹應置於零下18度。

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挑選技巧

1.好蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條隻能用在母蟹身上。

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製作技巧

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；