鯰魚

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孕婦能吃嗎

能吃。
鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是孕婦食療滋補的必選食物。

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功效和作用

性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。《食經》：主虛損不足，令人皮膚肥美。

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營養價值

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

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上火嗎

吃魚肉一般情況下不會上火的，不過跟做法是有很大關係的。

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副作用

雖然鯰魚營養豐富，但有痼疾、瘡瘍者慎食。
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

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能吃嗎

可食用，鯰魚含有豐富的營養，肉質細嫩、美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

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怎麼吃

香菜燉鯰魚、鯰魚雞蛋羹等。適用於大多數的烹飪手法。

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禁忌人群

高血壓患者要慎食

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適宜人群

一般人是均可食用，尤適合老人兒童和產後婦女食用。

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保存方法

未食用完的用保鮮膜封好後放入冰箱內冷藏即可。

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挑選技巧

新鮮的鰣魚外形光亮，魚鱗白亮如雪，魚鰓紅色鮮豔，魚體較肥，體重1.5斤以上較佳，通常魚體越大，口味越佳，魚體越肥，口味越香。肥壯的鰣魚體寬肉厚。但事實上，幾十年來，幾乎已經見不到新鮮鰣魚的影子，加上鰣魚格外嬌弱，出水即死，就更難一見了。

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製作技巧

1.鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；
2.鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
3.鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等;
4.清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用；
5.吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。