武昌魚

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孕婦能吃嗎

能吃。
鯿魚富含蛋白質，而脂肪含量低，與香菇、冬筍共烹是孕婦理想的進補菜肴。

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功效和作用

補虛；益脾；養血；祛風；健胃；預防貧血低血糖；預防高血壓；預防動脈血管硬化

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營養價值

武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

武昌魚適用於紅燒、油燜、清蒸、花釀、幹煸等，其中清蒸的烹調方式最具代表性，清蒸武昌魚尤為著名。
武昌魚還可被製作成魚幹類的休閑小食品，一般開袋即食，方便旅遊隨身攜帶。

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禁忌人群

患有慢性痢疾人群忌食武昌魚。

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適宜人群

一般人均可食用武昌魚，貧血，體虛，營養不良，不思飲食人群宜多食用。

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保存方法

洗淨擦幹後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大為下降。

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挑選技巧

新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。

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製作技巧

武昌魚在烹調時，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去武昌魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。