現在北方人有很多人吃鹽吃的非常多，因此有關專家做了一係列的研究調查，結果發現其實我們平時食用的麵包，它的含鹽量簡直是大的驚人，這是怎麼回事呢?
美國CDC的這項報告，基於2007—2008年間對7200名美國人所做的調查，其中包括3000名兒童。調查顯示，人們攝入食鹽過多的渠道，集中在10種食物上。人們從這10種食物中攝入的鹽，占食鹽總量的44%。
這10種高鹽食物依次是麵包、午餐肉、比薩、加工和未加工的禽肉、湯、奶酪漢堡包和三明治、奶酪，這七種食物分別占攝入食鹽總量的7%左右。另外三種食物占攝入食鹽總量的3%左右，它們是：意大利麵條、肉菜、零食(包括薯片、鹹味餅幹和爆米花)。
不過，專家指出，同種食物間，鈉含量差別很大。比如，一片白麵包的鈉可以在80—230毫克之間。一杯雞肉麵條湯的鈉含量在100—940毫克之間。3盎司午餐肉的鈉含量在450—1050毫克之間。這意味著，不是上述食物就不能吃，而是要改變烹調或製作方法，降低鈉含量。CDC主任托馬斯說，如果將這10種食物中的鈉含量降低25%，人們膳食中的鈉總量就能降低10%，這能每年減少28000例死亡。
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