食材：
原料：茄子1根(約3兩)、肉末2兩、蒜末、辣椒末。
調料：蠔油(沒有蠔油也可以用生抽、醬油，加點雞精)、色拉油。
做法：
1、茄子對半切開，再切2段，將茄子抹上油，一定要充分讓它吸油。
2、肉末、蒜末、辣椒末用蠔油拌勻，鋪在茄子上，包上保鮮膜，放微波爐裏用中火轉4-5分鍾即可。
注意菜譜中的原料的重量，如有不同，在烹製時間上可自行調整。
功效：
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。
隻爲伱傾心╰╮問#我家的人都特別喜歡吃蒜泥，做調料非常好還能排毒殺菌，所以調涼菜的時候我就多搗點蒜泥，可是做多了一放就會出現蒜泥變綠的現象怎麼回事？大眾養生網小
噯情冭噓偽!問#大蒜是我家中的必備，我的家人都喜歡在菜裏添加一些蒜。如果做成蒜泥的話，就會更加方便，蒜泥怎麼做好吃呢？大眾養生網小編解答：人體對大蒜的需求很多，
想念的姿態問#平時的時候還特別喜歡吃茄子，但是我喜歡吃那種就是涼拌的蒜泥茄子，請問蒜泥茄子自己在家裏麵，應該要怎麼做，茄子有什麼功效呢？大眾養生網小編解答：茄子
一去不複返問#上次跟同事聚餐，其中他們掉了蒜泥白肉這個菜，第一次吃感覺味道很棒，不過貌似做起來比較麻煩，蒜泥白肉怎麼做的味道才算是比較好呢？大眾養生網小編解答：
簾外雨潺潺問#你好，今天和我朋友們在飯店吃了一盤蒜泥拌茄子，感覺味道非常好吃，所以想問問這個菜是什麼地方的菜啊？我自己也想學著做著吃。大眾養生網小編解答：你好，
⌒⊙冠蓋滿京華問#我不知道什麼原因就不怎麼想要吃東西，嘴巴裏麵都沒有什麼胃口，請問這樣的情況應該怎麼做呢？平時還可以吃一些什麼？蒜泥黃瓜行嗎？大眾養生網小編解答
