秋冬，白胖胖的藕算是非常不錯的養生菜，它可以有多種做法，今天就用藕合肉丁做一道糖醋藕丁炒肉丁，藕生用性寒，有清熱涼血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其中排出，從而減少脂類的吸收;含有鞣質，能增進食欲，促進消化，開胃健中;富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血。
材料:
主料：藕兩節(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生薑切丁，幹辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，調料：澱粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖
做法:
1、醃製豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可
2、鍋裏放油燒熱，倒入醃製好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好
3、鍋裏加少許油，燒熱，放入薑丁、幹辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精
小訣竅:
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋裏加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
如果在冬季中，你吃膩了油滋滋的肉類食品，不妨吃糖醋藕丁炒肉丁，既有了肉類香，也有了藕的清淡。
