橄欖肉末四季豆是人們在飯店經常會看到的菜肴，很多人對其充滿好奇，橄欖和四季豆做在一起能不能好吃，其實橄欖肉末四季豆是非常可口又好吃的一道菜，下麵我們就一起來了解下橄欖肉末四季豆的做法吧！
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鍾後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
材料
豬肉末、 四季豆、 欖菜、 蒜 、 蔥 、 薑 、 料酒、 鹽、 糖、 雞精等適量。
做法
1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，大蒜、蔥、薑切末。
3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出備用。
4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、薑末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調入少許雞精即可。
注意事項
四季豆一定要確定炒熟後才可裝盤食用，因為四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹製一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。如怕把同炒的肉餡燒老了，可以事先將四季豆焯水去生。
