牛腩是非常珍貴的食材，吃法有很多，今天推薦大家做成湯來吃，這樣的吃法更加健康有營養，比如牛腩蘿卜湯就是非常受歡迎的，先準備好新鮮食材，然後按照下麵步驟操作就可以了。
一、牛腩蘿卜湯
菜品特色
類別：私家菜氣血雙補調理健脾開胃調理學生膳食運動員食譜工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：牛腩（腰窩）600克白蘿卜1000克
輔料：棗（幹）15克
調料：薑3克鹽2克冰糖5克
1.將牛腩切成兩大塊，放入滾水中，高火8分鍾，取出用冷水衝涼洗淨。
2.蘿卜削去苗和皮，洗淨，切成角塊。
3.薑洗淨，拍扁；紅棗去核洗淨。
4.把適量清水高火6分鍾至滾，放入牛腩，中火30分鍾，加入蘿卜、薑、紅棗，中火16分鍾，下鹽、冰糖調味即可。
二、蘿卜牛腩湯的做法步驟
1先將牛腩切塊，不要太小。生薑、幹辣椒備用
2牛腩冷水下鍋，放入生薑片、幹辣椒，水開的時候去掉血沫，放入少許黃酒。
3轉小火燉30分鍾
4這個時候可以來切蘿卜，蘿卜皮盡量削幹淨，多削點，帶皮的那個部位有苦味。
5半小時後下蘿卜，這個時候放鹽，多放點，可以嚐下湯，湯很鹹那就對了。然後大火燒開轉小火再次燉30分鍾，
6這個時候肉和蘿卜味道已經進去了。最後步驟，兌水。兌多少就要看自己把握，邊兌變嚐。這個時候可以吧胡椒和雞精都放進去，方便嚐味道，覺得味道OK了再稍微燉一下就可以享用了。
7盛起來撒上小蔥，頓時讓胃口大開。
小竅門：
這個湯最好用牛腩，牛腩帶點肥的，湯會有點油水，怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底鍋裏麵煎一下，蘿卜隻要全透明就好了，喜歡吃爛一點的蘿卜因為它比較入味，不喜歡的朋友晚點放蘿卜也行。
三、蘿卜牛腩湯的做法
1.牛腩整塊洗淨瀝幹水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，薑切片、蔥切段
2.牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋。鍋中同時放入蔥、薑、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鍾
3.時間到，把煮好的牛腩取出。鍋中加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即為湯品。
