豇豆和茄子是大家熟知的食材了，也是人們日常生活中經常吃到的，實際上，這兩種食材可以搭配在一起炒來吃，於是就有了豇豆炒茄子這盤菜，那麼這道美食該如何做呢？
一、豇豆炒茄子做法
主料
茄子1根
豇豆200克
輔料
蒜適量
雞精適量
製作步驟
1、豇豆、茄子洗淨備好。
2、先炒豇豆，加少量水煮幹。
3、倒入茄子翻炒，最後放鹽、雞精即可。
二、豆角炒茄子/更多做法
1.豆角掐去兩頭，去筋弦，洗淨；茄子洗淨.
2.豆角用手掰成小段，茄子洗淨用手撕細條再掰成與豆角長短相似的段.
3.蔥切小粒，大蒜用刀拍鬆，豬肉切小塊.
4.油熱後下蔥粒爆香，放豬肉加醬油炒，這時放醬油隻有肉上色，而不影響後麵豆角的顏色.
5.肉炒變色後下豆角炒至碧綠稍軟時放茄條繼續用小火炒
6.菜炒軟後也要快到熟的時候放花椒粉，少許醋，鹽，放大蒜，翻炒均勻後燜一下出鍋裝盤.
小貼士
整個炒菜的過程中盡量不加水，這樣炒出來的菜香，加水燉的成品顏色不好看，菜的水份也太大.
三、豆角炒茄子的做法步驟
1、豆角洗淨擇成段備用。
2、茄子洗淨切滾刀片備用。
3、鍋入油，油要多點，燒至6成熱的樣子。
4、把豆角放進去過下油。
5、撈出瀝幹油備用。
6、然後把茄子放進去過下油。
7、撈出瀝幹油備用。
8、然後把鍋裏的油倒出來，留一點底油，下大蒜爆香。
9、然後把過過油的豆角和茄子放進去，加生抽，鹽翻炒幾下就可以了。
10、放雞精出鍋。
