小白菜一般是指青菜，小白菜口感清脆，十分清爽，吃法也很多。清炒小白菜是一道比較清爽的菜，口味清淡，做法簡單。這是一道家常菜，需要的食材不多，做的時候可以直接下鍋翻炒。
1.小白菜清洗幹淨，控幹水份，偏大的葉子可以掰成小片。鍋中倒入油，燒熱，放入一半蒜末，爆香。倒入小白菜，要大火爆炒哦！大概半分鍾，加入鹽，和剩下的蒜末，翻炒兩下，覺得菜葉已經軟了就可以準備關火啦！青菜類都很好熟，不要過火哦！關火的時候加一點雞精提味。
2.把小白菜清洗幹淨，鍋裏放入適量的水燒開放入洗幹淨的小白菜戳一下水，撈出來瀝幹水分，將小白菜小段，薑切成絲，蔥切成段，紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油，加入薑絲，蔥段和紅辣椒段，炒出香味，在倒入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色變綠後加入雞精、鹽調味即可。
3.小白菜洗淨，冷水泡十分鍾，瀝幹水份，炒鍋燒熱，大火爆炒，兩分鍾即可。放一點蠔油，起鍋前放點鹽，炒勻起鍋。
4.鍋燒熱後，倒油，晃動鍋子使油均勻布滿鍋內壁，蒜粒切一下，炒出香味，小白菜切段，大火快炒，撒鹽，放一點點味精調味。
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