鹹鴨蛋的營養豐富，蛋白質含量極高，這是將新鮮鴨蛋醃製而成的。成功的鹹鴨蛋的蛋黃是會出油的。醃製鹹鴨蛋的時候想要蛋黃出油一定要注意細節，醃製方法很多，要注意鴨蛋的存放時間。
1.將鴨蛋徹底清洗幹淨，並擦幹水。將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾濕，然後放入容器中。將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處，40天後取出，煮熟。切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好。
2.將鴨蛋用溫水洗幹淨，瀝幹水晾幹。白酒倒碗裏，鹽在微波爐裏加熱殺菌，鴨蛋先在酒裏滾一圈，再在鹽碗裏滾一圈。將鴨蛋放塑料袋裏紮緊，再放密封的盒子裏，放冰箱冷藏25天，完成。
3.準備一些新鮮鴨蛋。把鴨蛋清洗幹淨。晾幹水分（一定要自然陰幹，不可以曬太陽）。在白酒裏浸20秒左右。取出滾上一層鹽。用保鮮膜包好（或是幾個一組放到保鮮袋裏，紮緊密封）。所有包好的鴨蛋裝到大號的保鮮袋裏。放到太陽下暴曬一天（這是出油的關鍵）。然後放到陰涼通風處30天左右，就可以拿出來煮著吃了。
這和音太纏綿問#我媽今年醃了一些鴨蛋，一開始一直在說時間沒到，還不能吃，等到她讓我們吃了，才發現鴨蛋太鹹了，不知道還有沒有辦法補救？大眾養生網小編解答：一般要想
娘，依然微笑問#我比較喜歡吃鹹鴨蛋，前一段時間自己嚐試了一下醃鹹鴨蛋，結果發現特別鹹，想問一下醃鹹鴨蛋應該放多少鹽呢？大眾養生網小編解答：醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握
︶零落的回憶ㄟ問#我很喜歡吃鹹鴨蛋尤其是那種黃黃的油水很多的鹹鴨蛋，一般我都能一天吃一兩個，鹹鴨蛋吃多了對於身體來說好嗎？大眾養生網小編解答：鹹鴨蛋本身對於身體
繁華、流年印問#本人正在坐月子，突然很想吃鹹鴨蛋，但是婆婆不給，不知道坐月子的時候能否吃鹹鴨蛋呢？會有什麼不利影響嗎？大眾養生網小編解答：坐月子對女性來說，是非
指尖的年華Ω問#昨天在朋友家吃的鹹鴨蛋挺好吃的，今天來家打算自己做著吃，看了食譜，但是上麵隻是說了輔料，沒說配方比例。醃鹹鴨蛋鹽的比例是多少？大眾養生網小編解答
愛的練習曲問#媽媽從老家寄來很多自己醃製的鹹鴨蛋，口感特別好，打算每天都吃兩個，可是今天剛吃了一個就感覺胃不太舒服，難道是因為我吃了一個李子的原因？一般鹹鴨蛋不
